干し海老と海老味噌のスパイシーソフトフレーク豊島 重義シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 材料を揃えて炒め合わせるだけ!カピの発酵臭を焦がさず飛ばすことがポイントです!海老の味が濃厚でスパイシーなソフトフレーク!!ご飯にかけたり、麺・サラダのトッピング、炒め物の味の主役に・・。カピ:海老の塩漬け。インターネットで探せば簡単に購入できます。<ぐるなび食市場にもあります> 10人前くらい/調理時間:約60分 材料・調味料 分量 下準備 ①白コショウ 6g ①コリアンダー 8g ①クミン 20g ①カイエンペッパー 10g ①カルダモン 3g ①クローブ 1g ①シナモン 3g ①ターメリック 8g ①メース 1g ①は、市販のカレー粉:60gで代用可 カピ 140g 干し海老 90g (フードプロセッサーで粉砕しておきます) フライドオニオン 160g 市販の物で可 フライドアーモンド 80g 粗く砕きます→クラッシュアーモンド 粉鰹節 30g サラダ油 430cc 砂糖 20g 作り方 1 画像左:干し海老はフードプロセッサーで砕きます。画像右:「カピ」は強烈な発酵海老臭を放ちますので、焦がさないように油で炒めます。 2 画像左:フライドオニオンは多めの油でカリカリに揚げ、一旦冷ましておきます。画像右:フライドアーモンドはビニール袋などに入れ粗く砕きます。 3 分量の香辛料を配合します。または、市販のカレー粉(同量)を使用してもOK! 4 粉鰹節。花かつおなどを使用してもOKですが、粉鰹節の方が安価で馴染みやすいです。 5 分量の油にフライドオニオンを入れ、焦がさないように5分ほど炒め揚げにし、油をこします。 6 こした油で、カピを焦がさないように炒め、合わせ香辛料(カレー粉でも可)、フライドオニオン、粉鰹節、クラッシュアーモンド、砂糖を混ぜ合わせます。 7 良く冷ましてから小分けにして冷蔵または、冷凍庫で低温保存すれば相当日持ちします。画像はガラスの器に大葉を敷いてから、冷ました完成品を乗せた物です。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています スウドゥブチゲ 池田 紗英(韓国料理・金達莱 新大久保) チャパティ ハリ オム(インド家庭料理 ラニ ) バターチキンカレー ナイル 善己(ナイルレストラン) 干し海老と海老味噌のスパイシーソフトフレークの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20