新食感!なめらかギリシャヨーグルトプリン トマトベリージュレ中野 忠徳シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント ★ギリシャヨーグルトは火を入れても大丈夫 プリン液が少し沸々としてきたら火を止めてゼラチンを入れるのがポイント ★トマトジュレは少量の塩を入れないと綺麗に分離しないので忘れずに ★ギリシャヨーグルト、イチゴ、トマトと体に優しい素材で作るので お子様にもおススメです 5~6人前/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 ■ トマト液 宮崎県産トマトベリー 200g フルーツトマトで代用可 イタリア産海塩 ひとつまみ ■ トマトジュレ トマト液 70cc トマトと塩をミキサーし、濾したもの 板ゼラチン 2g たっぷりの水に入れ、ふやかす ■ ギリシャヨーグルトプリン液 ギリシャヨーグルト 110g(1個分) 奈良県産あすかルビー 100g 奈良県産レモン 少量 4.5牛乳 200cc 47%生クリーム 100cc グラニュー糖 大さじ1杯 板ゼラチン 4g たっぷりの水に入れ、ふやかす ■ デコレーション 宮崎県産トマトベリー 小1個 フルーツトマトで代用可 蜂蜜 少量 作り方 1 【濃密ギリシャヨーグルト】 濃厚な味、クリーミーで今まで味わった事のないヨーグルト! 滑らかな舌触りが印象的 栄養価も高くてとても美味しい♪ 2 【プリン液】 イチゴとギリシャヨーグルト、レモン汁を一緒にミキサー 3 【プリン液を温める】 板ゼラチンをたっぷりの水に入れ、ふやかす 鍋にヨーグルトソースとグラニュー糖を入れ、温める 沸々としたら火を止め、ゼラチンを入れる 4 【濾す】 STEP3を氷水を張ったボウルの上に濾し網で濾し、冷やす 5 【冷やし固める】 プリン液の粗熱がとれ、とろ~っとなれば容器に流し込む そのまま、冷蔵庫で半日くらい冷やし固める 6 【トマト液】 トマトベリーと塩をミキサー 混ざり合ったところで濾し網にリードペーパーをひき、濾す 7 【トマトジュレ】 トマト液を鍋に入れ、温める 沸いたら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを入れる STEP4と同じ様に冷やし固める 8 【クラッシュジュレ】 ジュレが固まったらスプーンで 形が残るように軽く掻き混ぜる 9 【デコレーション】 容器に入れて冷やし固めたヨーグルトプリン クラッシュジュレを敷き詰め、 半分にカットしたトマトベリーを飾る 10 【完成】 最後にギリシャヨーグルトによく合う蜂蜜をかける 口に入れると濃厚でプルプルのギリシャヨーグルトプリン、 蕩ける様な食感に思わず笑みがこぼれます! お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 自然薯スフレパンケーキ、ずんだ餡入り自然薯団子添え 進藤 浩二(月世界) リコッタチーズたっぷりのカンノーロ 岡部 光一朗(デルソーレ (DelSole)) 春の息吹~春姫金柑,デコポン,苺百合根茶巾,アスパラアイス~ 高野 慎司(AGGRE BAR AND GRILL) 新食感!なめらかギリシャヨーグルトプリン トマトベリージュレの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20