余ったカレーをひと工夫!ボロネーゼ風、春野菜入りカレーパスタの写真を投稿する
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★旬の野菜を食べる事はとても体に良い事
見た目にも鮮やかな野菜は食慾をそそります
★カレーを寝かせる事で更に美味しくなり、
また、パスタにする事で新たなカレーの楽しみ方が増える
★チョコでコク、味噌で風味が増す。醤油で味を引き締め
ガラムマサラ、クミンで香り豊かに
1人前
調理時間: 約10分
■カレーソース | |
---|---|
カレー | 50cc |
ビターチョコ | 5g |
液味噌 | 大さじ1杯 |
■パスタソース | |
奈良県産大和牛粗挽きミンチ ▶下味を付け、常温に戻す | 50g |
にんにく ▶みじん切りにする | 一片 |
淡路島産新玉葱 ▶0.5mm幅の櫛切り | 50g |
春キャベツ ▶適当にちぎる | 20g |
カレー | 30cc |
出汁 ▶カレーをのばす程度の量 | 適量 |
■出汁 | |
カツオ顆粒+コンソメの素 ▶沸騰したお湯に溶かす | 適量 |
■飾りの春野菜 | |
空豆 ▶ボイルして皮をむく | 5粒 |
菜花 ▶ボイルして刻む | 1本 |
アスパラガス ▶ボイルして斜め切り | 1本 |
新人参 ▶ボイルして乱切り | 20g |
筍水煮 ▶ボイルしてカット | 10g |
■その他の飾り野菜 | |
ベビーリーフ ▶水に浸けておく | 適量 |
パプリカ ▶薄切り | 適量 |
STEP 1
【ミンチ】
今回はお店に有る奈良県産大和牛の粗挽きミンチを使用。家庭では合挽きでも美味しく出来ます。粗挽きの方が食感が残り、より美味しくなります。
STEP 2
【ミンチの焼き方】
粗挽きミンチを常温に戻し、塩・コショー・薄力粉をまぶして馴染ませる。フライパンにオイルを敷き、こんがりきつね色になるまで中火で焼く。
STEP 3
【野菜の下準備】
パプリカを薄切りにスライス。沸騰したお湯に塩を入れ、アスパラ・空豆・菜花・筍・新人参を入れ、茹であがったら冷水に浸ける。
STEP 4
【カレーソース】
前日に作ったカレーの余りを手鍋に入れ、チョコ、醤油、液味噌、ガラムマサラ、クミンを入れる。
STEP 5
【隠し味】
ビターチョコでコクが出て、味噌で風味が増す隠し味。
STEP 6
【パスタソース】
フライパンを火にかけ、温まったら玉葱を入れる。透明になった所でにんにくのみじん切りを入れる。きつね色になったらカレーを少し足し、出汁を注ぐ。
STEP 7
【パスタの盛り付け】
茹であがったパスタを6に入れてかき混ぜ、お皿に盛る。お皿に盛ったパスタの上に4のカレーを楕円にかけ、さらにその上に2のミンチをのせる。
STEP 8
【野菜の盛り付け】
7にパプリカ、空豆、菜花、アスパラ、新人参を飾り、ベビーリーフをのせる。
STEP 9
【完成】
旬の野菜を使う事で体に優しく、見た目にも鮮やかな料理になります。菜の花が咲いていれば飾りに使って下さい。春を感じる「まかないパスタ」の完成です。
1973年生まれ。立教大学卒業後、家業を継ぐ。 その後、イタリアに渡り、イタリア料理の素晴らしさを味わう。 野菜ソムリエシェフとして毎日のように野菜と向き合う日々。 華やかな野菜の色に心を揺さぶられます。 その色の中にある栄養。 私の料理を食べにお越し頂くお客様に沢山の色を食べて頂きたい。 だから、色とりどりの野菜を料理一つ一つに盛り付けています。
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