nakayama takao シェフ
高校を卒業後、アルバイトとして大手チェーン店に1年ほど勤務。その後、近所の多店舗展開しているカジュアルイタリアンにて3年ほど勤務。都内のカフェレストランやフレンチレストランにて3~4ヶ月ほど働かせていただき、2010年よりイタリアに渡り山奥の肉料理専門店、海沿いの魚料理専門店と1年をかけて修行する。
帰国後、東日本大震災の直後ということもありなかなか仕事が見つからないものの、イタリアンレストランに10ヶ月ほど勤務、後に今の店にシェフとして勤務。
2013年料理コンペティションREDで「野菜のたまご」でブロンズエッグに選んでいただきました。
レシピ( 1-15件 / 22件 )
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オイルサーディンとしらすと新たまねぎのサラダ
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フラメンカ・エッグの春と京都のイメージで
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飲みすぎても消化にいい やまと芋フリッタータ 春の具材で
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なのハナ チャンプルー
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えびマヨとアボカド グレープフルーツと山椒の香りとアクセント
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初かつおとアボカドの湯葉和え
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アサリと海苔のワイン蒸し
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ベーコンのピルピル 菜の花とマスタードを合わせて
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いちごのデザート~インサラータ・カプレーゼのオマージュで~
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ミモザの花咲くラタトゥイユ
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春野菜のトマト・アヒージョ
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鶏もも肉のコンフィ はちみつ柚子胡椒のソースで
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カレートーストの辛めのソバデアホ浸し
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花椒香る 豚と枝豆のビール煮込み
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タラゴンが香るココナツカレーのアランチーニ落花生の変わり衣で