STEP 1

ベーコンを、1人前1つずつ
2ｃｍ角くらいの角切りにする。

STEP 2

ソースパンに、カットしたベーコン
マスタード、白ワイン、オリーブオイル、塩コショウを入れ
中火でゆっくり加熱する。
乳化を促進するように絶えず鍋をゆする。

STEP 3

4分ほどたったら菜の花をいれ
弱火～中火で、同じくゆすりながら加熱。
乳化具合に注意する。

STEP 4

さらに3～4分ほどたったら、
最後の仕上げをするようにしっかりと鍋をゆすり乳化をさせる。
（完璧に乳化しなくても大丈夫です）

STEP 5

お皿に、ベーコンを盛り
その上に菜の花を盛り
乳化させたマスタードのソースを
菜の花に絡ませるようにかけて
完成です。