仔羊肉のクスクス間渕 英樹シェフのレシピ お気に入りに追加 ピックアップシェフレシピ コツ・ポイント ラム肩肉は大きめに切ったほうがおいしくできます。周りをきちんと焼き固めてから煮込んでください。野菜を入れたら弱火にして、レシピにある時間を目安にコトコトと気長に煮込むといいでしょう。 3人前/調理時間:約60分 材料・調味料 分量 下準備 ラム肩肉 500g 大きめに角切りし、塩こしょうしておく 玉ねぎ 1/2個 大きめのくし切り ニンジン 1/2本 厚めの輪切りにする セロリ 1/2本 厚切りにしておく 赤パプリカ 1個 6等分に切っておく ナス 1個 4等分に切っておく トマト 1個 4等分に切っておく ズッキーニ 小1本 厚めの輪切りにする 大根 100g 皮をむき大きめに切る ショウガ 20g 皮をむいておく ニンニク 1片 半分に切る ローリエ 1枚 水 1000cc 800ccと200ccで用意する クミンシード 2g クミンパウダーでも代用可 赤唐辛子 1/2本 トマトペースト 10g オリ-ブオイル 20cc 塩 少々 こしょう 少々 クスクス 適量 商品レシピ通りに蒸し上げておく 作り方 1 鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、塩コショウしたラム肉を焼き色がつく程度にソテーする。 2 鍋に水 800cc、トマトペースト、クミンシード、唐辛子、ニンニク、ショウガを入れて30分ほどアクを取りながら中火で煮る。 3 ニンジン、セロリ、玉ねぎを加え、さらに水を200cc加えて30分煮る。 4 その他の野菜を入れて弱火にして20分煮る。 5 味見して塩で味を整えて出来上がり。蒸らしたクスクスに添えてサーブする。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 肉巻きじゃがいもの赤ワイン照り焼き 長浦 直也(ビストロタンオタン) 手作りチーズかまぼこ 鰹の香り 麺つゆを添えて。 嶋倉 秀一(大山) ジャガイモのトルティーノ 高田 龍一(ラ・ボッテガ・デルマーレ) 仔羊肉のクスクスの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20