八女茶のくずきり秋山 能久シェフのレシピ

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八女茶のくずきり

コツ・ポイント

コツ・ポイント

八女茶を入れるときはなからず火から下ろしてくさい。
あまりに温度が高いと八女茶の風味が出ないので注意です。
水飴がないときは、入れなくても、はちみつでもOK！
はちみつだと少々濁った感じの仕上がり、水飴は透明な仕上がりになります。
八女茶のシロップはかき氷にも使えます。

2～3人前／調理時間：約20分
材料・調味料 分量 下準備
葛きり   20g   
苺   適量   
■ 八女茶のシロップ  
水   300cc   
上白糖   300g   
八女茶   20g   
■ 白玉  
八女茶（粉）   大さじ1  茶葉をミルサーでひいておく 
白玉粉   30g   
■ 仕上げ  
八女茶（粉）   適量  茶葉をミルサーでひいておく 

作り方

  1. 1

    【八女茶のシロップ】水、砂糖、水飴を鍋に入れ火にかけブクブク沸騰させる。

  2. 2

    火から外して、１〜2分したら八女茶(茶葉のまま)を入れ、15分置いたら濾す。

  3. 3

    【白玉】白玉粉に水（適量）、八女茶粉（大さじ1）を入れ、耳たぶの固さにし、茹でる。

  4. 4

    葛きりを７〜8分茹でて冷水に落とす。

  5. 5

    器に八女茶シロップと葛きり、八女茶白玉を入れ、苺スライスをのせる。仕上げに八女茶粉をかけて完成。

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