八女茶のくずきりの写真を投稿する
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コツ・ポイント
八女茶を入れるときはなからず火から下ろしてくさい。
あまりに温度が高いと八女茶の風味が出ないので注意です。
水飴がないときは、入れなくても、はちみつでもOK！
はちみつだと少々濁った感じの仕上がり、水飴は透明な仕上がりになります。
八女茶のシロップはかき氷にも使えます。
材料
2～3人前
調理時間: 約20分
| 葛きり | 20g |
|---|---|
| 苺 | 適量 |
| ■八女茶のシロップ | |
| 水 | 300cc |
| 上白糖 | 300g |
| 八女茶 | 20g |
| ■白玉 | |
| 八女茶（粉） ▶茶葉をミルサーでひいておく | 大さじ1 |
| 白玉粉 | 30g |
| ■仕上げ | |
| 八女茶（粉） ▶茶葉をミルサーでひいておく | 適量 |
作り方
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STEP 1
【八女茶のシロップ】水、砂糖、水飴を鍋に入れ火にかけブクブク沸騰させる。
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STEP 2
火から外して、１〜2分したら八女茶(茶葉のまま)を入れ、15分置いたら濾す。
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STEP 3
【白玉】白玉粉に水（適量）、八女茶粉（大さじ1）を入れ、耳たぶの固さにし、茹でる。
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STEP 4
葛きりを７〜8分茹でて冷水に落とす。
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STEP 5
器に八女茶シロップと葛きり、八女茶白玉を入れ、苺スライスをのせる。仕上げに八女茶粉をかけて完成。
秋山 能久シェフ
1974年、茨城県出身。 高校を卒業後、『割烹すずき』に入り、鈴木 好次氏のもとで10年間に渡り修行を重ねる。その後、『月心居』にて精進料理の真髄に触れた後、『六雁』の料理長として就任。現在は総料理長としてお店で腕を振るう一方、料理学会や築地青果市場が行っている【食の新日本風土記】に参加するなど、活動の幅を広げている。
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