お店の逸品レシピ
作り置きレシピ! 万能タレで魚の煮付け
魚の煮付けは下ごしらえや煮る時間、タイミングなど結構手間がかかる料理の一つです。このレシピは、あらかじめ煮汁のベースを作り置きし、少しでも時間が短縮出来るようにアレンジしてみました。魚の臭みをとるためにごぼうも一緒に煮込みます。今回は、カレイを使用しましたが他のお魚でも代用が可能です。
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プロのコツ
- 1.酒とみりんはアルコールを飛ばす為、煮きってから調理料を入れる
2.魚の臭みを取るために生姜かゴボウのどちらかは一緒に入れ煮込む
3.魚を入れるタイミングは、魚の厚さによって煮詰め時間を変える