鮎のスモーク、ラビゴットソース佐藤 学シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント ホームセンターで売っているスモークBOXを使ってもできます。夏のキャンプなどで作ったら、お父さんの株も上がるかも。 2人前/調理時間:約80分 材料・調味料 分量 下準備 鮎 2匹 三温糖 20g 塩 10g スモークチップ 2掴み ラビゴットソース 大さじ2 ■ ラビコットソースレシピ参照 作り方 1 鮎を金たわしなどで洗い、表面のぬめりとうろこを取り、包丁で切り目を2本位つける。 2 エラと内臓を取り除き、三温糖と塩を合わせた物をよくまぶし(皮側と腹側)冷蔵庫で1時間ねかせる。 3 1時間たったら、水できれいに洗い、キッチンペーパーなどで水分をよくふきとる。腹側につまようじなどを入れ、開かせる。 4 フライパンにアルミホイルを敷き、スモークチップを入れ、焼き網をのせ、火にかける。 5 ライターなどでスモークチップに火を付け、鮎をのせて蓋をする。(同じ位のフライパンか皿などで空洞にする) 6 中火で約15分スモークしたら皿に盛り、(ラビゴットソースはソースのレシピを参照して下さい。)ソースをかけて出来上がり。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 高崎産 お野菜のマンジャーレ 馬渡 剛(RISTORANTE La Ciau) 4種のチーズ入り 手作りラビオリ 村山 太一(レストラン ラッセ ) モズク フォカッチャ 中川 裕之(CHEZ NAKA 国立) 鮎のスモーク、ラビゴットソースの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20