コツ・ポイント

お米を茹でている時は、米をつぶさないように、焦げつかない程度に数回やさしく混ぜて下さい。アスパラの根元の部分をミキサーにかけ、ピューレ状にした物を最後に入れると香りも良く、さらにおいしくなります。

材料

4人前
調理時間: 約25分

STEP 1

市販のコンソメ（ビーフなければチキンでも可）をお湯に溶かしブロードを作り、弱火にかけて温めておく。
STEP 2

鍋にオリーブオイルを少量入れ、玉葱を入れ、軽く色づくまで弱火でじっくり炒める。
STEP 3

STEP2の鍋に米を入れ、米が半透明になるまで炒め、白ワインを注ぐ。
STEP 4

白ワインが煮詰まったらSTEP1をひたひたになる位まで入れる。煮詰まって来たら少量ずつ足していき、ときどき木じゃくしで混ぜ、15分位たったら牛肉を入れる。
STEP 5

お米にかるく芯が残るまで茹でたら、アスパラを入れ、強火で水分をなくす。
STEP 6

塩・こしょうで味をととのえ、バターを入れ軽くあえたら皿に盛り、上から粉チーズとオリーブオイルをかけて完成。