鰯の自家製生干し佐藤 豊シェフのレシピ お気に入りに追加 お店の逸品レシピ コツ・ポイント 1.天然の粗塩を使用すること 2.まんべんなく塩をまぶすこと 3.塩を洗い流し水分をしっかりふき、冷蔵庫でねかせる ※調理時間にはねかせる時間は含みません。 2人前/調理時間:約15分 材料・調味料 分量 下準備 真鰯(15cmくらい) 4本 内臓が嫌いなら取り除く 天然の粗塩 30g~ ■ 盛り付け すだち 1/2個 作り方 1 鰯全体にたっぷりと塩をまぶす。15分~20分ほどおいた後、水洗いして塩を流す。水気をよくふき取りザルに並べる。 2 ラップをかけずに冷蔵庫で約3~4時間、表面が乾くまで置く。 生干しは一夜干しより短時間で仕上げる手法。 ※1回分ずつラップに包んで1ヶ月ほど冷凍可能。 3 魚焼グリルやフライパンで両面を焼き色がつくまで焼いて完成。 ※冷凍した場合は、凍ったまま弱火でゆっくり焼くと、内臓が破けずきれいに焼ける。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 茨城県産 海藻卵を使った鮨屋の玉子焼き 佐藤 佑樹(銀座 凛) 手軽に美味しいベーコンとキノコの和風リゾット 大塩 貴弘(クレインカフェ) 和三盆あんこ 鎌田 雄志(瓢箪坂 おいしんぼ) 鰯の自家製生干しの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20