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干鱈とじゃがいものブランダード
荒木 栄朗
レストラン キエチュード
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イチゴと真鯛のカルパッチョ
荒木 正輝
レストラン ドンピエール 銀座本店 （RESTAURANT dompierre）
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玉露香る梅ソースの和風カルパッチョ
村田 明彦
鈴なり
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長ネギのロースト フレッシュトマトソース バルサミコ風味
門脇 稔
osteria CROCETTA
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大豆まるごと山梨産豆乳のブラマンジェ ワサビとカボスの香り
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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トマト「アップルスター」のクリアなジュレとモッツァレラスープ
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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真鯛のマリネと海藻のコンポジション 柚子の香り
山下 敦司
AIX:S（エックス）
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真鯛のビーツマリネ リース仕立て
渡邉 幸司
銀座レカン
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きのこと白身魚のテリーヌオランデーズソースがけ
中山 信広
名物コロッケ コックマン
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いわしのレモンしょうゆマリネ
本多 誠一
ZURRIOLA / スリオラ
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カツオ、巨峰、モッツァレラのサラダ仕立てバルサミコ酢ソース
永島 義国
SALONE2007（サローネ ドゥエミッレセッテ）
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本マグロの低温コンフィ～パッションミソース～
飯嶋 優太
肉 Bistro INOW＆MONI
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ミニトマトと胡瓜の蜜煮
田島 満成
Cuisine de HARUNO 表参道
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スウェーデン酢漬けニシン
前田 慎也
コラージュ（コンラッド東京）
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リンゴとモッツァレラのカプレーゼ仕立て
川又 雄太
湯島天神 ラクレットグリル
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柑橘香る ホワイトアスパラガスのコンフィ仕立て
武田 健志
Liberte a Table de Takeda
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春野菜のピザ風ブルスケッタ
吉川 達也
タントタント 台場
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生ハムのフレッシュチーズ巻き〜シュータースタイル〜
桃内 賢悟
海鮮・肉鮮 ステーキ円山 すすきの
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モッツァレラとベーコン達のカプレーゼ風バケット
山崎 一郎
四季の独奇楽厨房 ひょうきん 新浦安店
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生ハムで巻いた筍とチーズ バルサミコソース
寺沢 竜洋
トラットリア・イタリア 目黒店