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80分
肉汁たっぷりジューシー・パテ・ド・カンパーニュ
細谷 吉応
食&人の縁 うたげ
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15分
原木乾しいたけのマリネ
笹嶋 伸幸
emuN(エミュ)
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30分
海老ブイヨンの冷たいロワイヤル トムヤムクンのジュレ添え
福田 繁春
ASIA-TEI Trang Tron(アジアテイ トラン トロン)
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40分
小海老のミモザ風サラダを魚介のフランと共に
関谷 健一朗
ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション
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30分
福富れんこんのマリネとムースキャベツ包み 桜エビのアクセント
笹嶋 伸幸
emuN(エミュ)
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40分
茎わかめと鶏もも肉のバロンティーヌ
武田 健志
Liberte a Table de Takeda
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50分
鶏のガランティーヌ オレンジのジュ!
中田 貴紀
ドゥ アッシュ
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10分
薬膳蒸し豆腐の陰陽ソース添え
黎 志健
銀座 中国膳房 黎花
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20分
伊勢真鯛と余った鍋具材で白ワイン蒸
川口 隆司
BELLA FIGLIA di CENTO ANNI
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50分
レバーペースト
高良 康之
銀座レカン