鶏もも肉の治部煮の写真を投稿する
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コツ・ポイント
・鶏もも肉に下味の塩をやや強めにふる。
・小麦粉もやや多めにふる。
・出汁で蓋をして。しっとりと仕上がる時短系でプロの味に！簡単レシピ。
材料
2人前
調理時間: 約15分
| 鶏もも肉 ▶筋と余分な皮を切り落とし、薄切りにする | 1枚 |
|---|---|
| 美味しい塩 ▶鶏肉にふる | やや多め |
| 薄力粉 ▶鶏肉の両面にふる | やや多め |
| ▪️出汁の割合 水 | 200cc |
| 顆粒 こんぶだし ▶顆粒 カツオだしでも可能 | 少々 |
| しょうゆ | 15cc |
| みりん | 10cc |
| 砂糖 | 4グラム |
| ▪️副材料 煮物系 ▶人参、里芋を軽く煮付けた物。または蒲鉾、厚揚げ、三つ葉で。 | 適量 |
| ▪️薬味のワサビ ▶上に乗せて。 | 適量 |
作り方
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STEP 1
鶏肉を下処理し、塩と薄力粉をふる。
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STEP 2
出汁の割合を鍋に入れ、副材料の煮物を先に温めておく。お椀に先に盛る。
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STEP 3
出汁に鶏肉を重ならないように並べて、
蓋をして火にかけ返して火を通す。
トロミがつき、また出汁に鶏の旨みをうつす。
先ほどの器に入れて具材を彩りよく並べる。 -
STEP 4
ワサビを乗せて完成です！
お好みでワサビを溶いて。
簡単なのに。この旨さ。
普通の煮物より簡単レシピ。
嶋倉 秀一シェフ
日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で ピクルスで頂く豚の角煮 和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。
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