魚介類と空豆のレモンクリームパスタの写真を投稿する
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コツ・ポイント
●空豆の薄皮を剥く際に、おはぐろ側を指でつまんで押し出すと簡単に薄皮が剥がれます。
●レモンを入れてから火にかけ詰め過ぎるとソースの味がえぐくなってしまうので煮込み過ぎに注意しましょう。
●お皿に盛り付けてからレモンの皮を削ってあげるとレモンの爽やかな風味が増します。
材料
2人前
調理時間: 約15分
| シーフードミックス ▶冷凍でも可 | 160g |
|---|---|
| 空豆 ▶空豆を約20秒茹でてから氷水で冷まし、薄皮を剥がす。 | 100g |
| 生クリーム | 200g |
| 牛乳 | 100g |
| しらす | 35g |
| 無塩バター | 20g |
| 塩 ▶ソースの仕上がりによって調整 | 一つまみ |
| スパゲティ | 約180g |
| レモン ▶くし切りX4ヶ | 40g |
作り方
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STEP 1
鍋に無塩バター、生クリーム、牛乳、シーフードミックスを入れ中火で沸くまで火にかける。
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STEP 2
沸いたstep1にレモンを入れ弱火にし、軽くとろみがついたら空豆、しらすを入れ火を止める。
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STEP 3
パスタ用のお湯を沸かしパスタを約7分(芯が少し残る程度まで)茹でる。
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STEP 4
パスタが茹で上がる約1分前にstep2を火をかけ、パスタを投入する。
最後に塩で味を調整して、お皿に盛り付け完成。
山田 慶介シェフ
1977年 東京都出身。 料理人を志し、京都の調理師専門学校へと入門。様々な料理を勉強中に、郷土を活かした京料理と出会う。同時期にアルバイトとしてイタリア料理を経験。素材そのものの力を活かした料理に魅了され、その後イタリア料理一筋に。都内の各リストランテに勤めた後、シチリア島に約２年間の修業。帰国後、イタリア料理の魅力を伝えるため食材にこだわった料理を考案。ワイン＆野菜のソムリエの有資格。
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