豆乳で作った杏仁豆腐の写真を投稿する
おいしかった！を写真でシェアしよう
コツ・ポイント
季節のフルーツは、甘みのあるものと酸味のあるものの2種類用意するとよいでしょう。
材料
4人前
調理時間: 約30分
| ■杏仁豆腐 | |
|---|---|
| 【A】 | |
| 寒天 ▶30分以上水につけてふやかす | 1本 |
| 水 | 200cc |
| 砂糖 | 大さじ3杯 |
| 【B】 | |
| 粉ゼラチン ▶水に入れふやかす | 大さじ1杯 |
| 水 | 大さじ4杯 |
| 【C】 | |
| 杏仁粉（アーモンドパウダー） | 大さじ1杯 |
| 豆乳 | 200cc |
| 牛乳 | 200cc |
| ■季節のフルーツ | |
| メロン | 適量 |
| ぶどう | 適量 |
作り方
-
STEP 1
【A】寒天がふやけたら、水気を手で絞り、分量の水と砂糖を入れ煮溶かす。
-
STEP 2
【B】ゼラチンは、湯煎して溶かす。
-
STEP 3
【C】鍋に牛乳、豆乳、杏仁粉を入れ温める。
-
STEP 4
【A】【B】【C】を合わせ、裏漉しする。荒熱を取り、器に流し入れ冷やし固める。
-
STEP 5
季節のフルーツ果汁を絞り、杏仁豆腐にかける。（今回はメロンとブドウを使用しました。）
中村 哲也シェフ
1965生まれ、山梨県出身。 料理専門学校卒業後、懐石料理店に就職。18年間に渡り修行をし技術の研鑽に励む。2004年「TV東京テレビチャンピオン全国お茶漬選手権」初代チャンピオン、2008年「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」TOP 10入賞など、幅広い活動を行っている。 「長年培ってきた日本料理のキャリアを生かし基本を守り新しい料理開発に取り組んでいる毎日です。これから料理の道を志す若い人達に伝えていかなければならないこともたくさんあると思っています。」
（全角20文字以内）