カラフルポテトのチーズinコロッケの写真を投稿する
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※インカのめざめ、シャドークィーン、ノーザンルビー、この3種類のジャガイモは
普通のジャガイモより甘みがあるので、その味を生かしたコロッケにする。
※市販のデミグラス缶を赤ワイン・バターでコクを出す!
4人前
調理時間: 約50分
■材料1 | |
---|---|
インカのめざめ ▶表面の泥を粗い流して蒸し器で約20~30分蒸す | 2ケ |
シャードークィーン ▶表面の泥を粗い流して蒸し器で約20~30分蒸す | 2ケ |
ノーザンルビー ▶表面の泥を粗い流して蒸し器で約20~30分蒸す | 2ケ |
■材料2 | |
玉葱 ▶みじん切り | 中玉1玉分 |
合挽肉 | 150g |
バター | 大さじ1 |
塩・こしょう | 各少々 |
■材料3 | |
モッツァレラチーズ ▶10gの角切りにしておく | 120g |
小麦粉(薄力粉) | 適量 |
生パン粉 | 適量 |
■玉子液 | |
玉子 | 1ケ |
牛乳 | 100cc |
■デミグラスソース(適量) | |
デミグラスソース缶 | 100g |
赤ワイン ▶アルコールをとばしたもの | 50cc |
ケチャップ | 大さじ2 |
バター | 大さじ2 |
■トマトソース(適量) | |
トマトペースト | 50g |
赤ワイン ▶アルコールとばしたもの | 40cc |
■オーロラソース(適量) | |
マヨネーズ | 100g |
ケチャップ | 20g |
■飾り用 | |
インカのめざめ(ポテトチップス) ▶薄くスライスして水にさらし、水分を拭いて160℃の油で揚げる | 4枚 |
シャドークィーン(ポテトチップス) ▶薄くスライスして水にさらし、水分を拭いて160℃の油で揚げる | 4枚 |
ノーザンルビー(ポテトチップス) ▶薄くスライスして水にさらし、水分を拭いて160℃の油で揚げる | 4枚 |
トレビス | 適量 |
ブロッコリー ▶小房にしてボイルしておく | 8ケ |
アスパラガス ▶1本を4カットしてボイルしておく | 2本分 |
フレンチドレッシング | 少々 |
STEP 1
材料2
フライパンにバターを入れ、玉葱を入れ透き通るまで炒めて合挽き肉を入れ
ほぐしながら炒め、塩・呼称で軽く味を整える。
STEP 2
インカのめざめ、シャドークィーン、ノーザンルビーを蒸して粗めにつぶしたものに
各、玉葱と合挽き肉の炒めたものを60gずつ入れてコロッケの種を作っておく。
STEP 3
コロッケの種を1つ80gで4つそれぞれ作り、中にモッツァレラチーズを入れる。
STEP 4
■Step3に小麦粉、玉子液、生パン粉の順で衣を作る!
STEP 5
コロッケを170℃の油で表面がきつね色になるまで揚げる(約4~5分)
STEP 6
揚がったコロッケを中のチーズが見える様に半分にカットして皿に盛り付ける。
その上にポテットチップスを飾る。
STEP 7
デミグラスソースは、小鍋で赤ワイン、ケチャップ、デミグラスソース缶を軽く温めて火をとめてバターを入れて溶かす。
STEP 8
トマトソースも軽く小鍋で温める。オーロラソースは、ボールで混ぜておく。
STEP 9
デミグラスソース、トマトソース、オーロラソースはココットなどに入れて皿にのせ、
トレビス、ブロッコリー、アスパラ等を飾り付けてフレンチドレッシングをかける!
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