山椒たっぷり、本格麻婆豆腐細谷 吉応シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 白ご飯にあうおかずで、大人気のマーボードーフ! 山椒を効かせるだけで、プロの味に早変わり! 辛みの調節は、豆板醤ではなく、山椒で。お好みでオイスターソースを入れてもおいしいよ。 絹豆腐は、形が崩れやすいので、木綿豆腐でもOK。 油を、怖がらずに、ふんだんに使うのがポイント 2~3人分/調理時間:約15分 材料・調味料 分量 下準備 絹豆腐 1丁 サイコロカット A濃いくち醤油 大匙1強 A鶏がらスープ 150CC A酒 大匙1 A味の素 小匙1強 A粉山椒 大匙1強 好みで増やしてください ごま油 適量 サラダ油 適量 水溶き片栗粉 適量 青ネギ(トッピング) 2本 みじん切り 豚ミンチ 80グラム B豆板醤 小匙1弱 Bにんにく 小匙1弱 B生姜 小匙1弱 白ネギ 少々 みじん切り 作り方 1 なべにサラダ油をひき、豚ミンチをいため、Bを入れ白ネギを入れ炒める。 2 炒めた豚肉に、Aを入れ、絹豆腐を入れ沸騰させ、味を調節する。 最後に2~3回に分けて水溶き片栗でとろみをつけ、最後に、ごま油を入れる。 3 皿に、マーボードーフを盛り、青ネギのみじん切りを散らして出来上がり。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 白玉団子のサクサク揚げ 服部 暁彦(爆香房) トマトの冷麺 田 俊(旦妃楼飯店(ダンヒロウハンテン)) 下味ばっちり、五目チャーハン 細谷 吉応(食&人の縁 うたげ) 山椒たっぷり、本格麻婆豆腐の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20