パルマ産生ハムと野菜のトマト煮 ~ギリシャヨーグルトと共に~小野口 幸則シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント *生ハムをやわらかくなるまで水からじっくり煮込みます。 *生ハムの切り落としを皮付豚バラ・ベーコン・ソーセージ等に変更すると、風味が異なりますが、仕上がりの味付けを少し濃いめにしておくと、ギリシャヨーグルトを加えた際、バランスがとれます。 20人前/調理時間:約210分 材料・調味料 分量 下準備 パルマ産生ハム切り落とし 3kg 玉葱 3個 3cm程の乱切り 人参 2本 1cm幅のいちょう切り ズッキーニ 2本 3cm程の乱切り 赤パプリカ 2個 2cm程の乱切り 黄パプリカ 2個 2cm程の乱切り じゃがいも 4個 3cm程の乱切り ダイストマト缶(400g) 3缶 ピュアオリーブ油 50ml 水 適量 黒コショウ 適量 カエンペッパー(粉唐辛子) 小さじ1/2 ギリシャヨーグルト 適量 イタリアンパセリ 少々 作り方 1 【生ハム】皮までトロトロになるように水から煮込む。途中アク取りをする。 2 香りと塩気があるのでゆで湯を半分程捨て、再度水を足して煮込み、塩気・香りを調整する。(計3時間位) 3 切った野菜をオリーブオイルで炒める。 4 やわらかくなった生ハム・野菜・ダイストマトを一緒にして煮込む。 5 黒こしょう、カエンペッパーで味を整えて、30分程煮込む。 6 器に盛り、ギリシャヨーグルトをのせ、イタリアンパセリを飾る。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています カサレッチェ なすとアーモンドのトマトソース 岡村 光晃(トラットリア ケ パッキア) ハンペンのパン粉焼き 高橋 健太(アンティカ トラットリア シュリシュリ) パプリカの前菜 門脇 稔(osteria CROCETTA) パルマ産生ハムと野菜のトマト煮 ~ギリシャヨーグルトと共に~の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20