ギリシャヨーグルトムースのシブースト風小舩 宏シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント ギリシャヨーグルトのクリーミーさを生かすために、シブーストクリームと混ぜ合わせました。 イタリアンメレンゲを作る際に、ガムシロップの温度が高くなりすぎないようご注意ください。なめらかな口当たり大事です。 6個分/調理時間:約60分 材料・調味料 分量 下準備 ヨーグルト 220g 粉糖 80g リキュール 20g リキュールにゼラチンを溶かしておく。 ゼラチン 10g 生クリーム 220g 6分立てにする。 レモン汁 3g 牛乳 167g バニラエッセンス 少々 卵黄 2個 グラニュー糖 20g 薄力粉 13g ふるっておく。 ゼラチン 6g バター 17g 作り方 1 【ヨーグルトムースを作る】 ヨーグルトに粉糖を入れ混ぜ、さらにゼラチンを溶かしたリキュールを合わせる。 2 6分立てした生クリームとヨーグルトを合わせ、レモン汁を入れる。 ヨーグルトムースの完成。 3 【シブーストクリームを作る】 牛乳にバニラエッセンス少々を入れ、温める。 4 ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。 5 ふるっておいた薄力粉を、Step4の白っぽくなった卵黄に合わせる。 6 さらに、Step3で温めた牛乳を少しずつ入れ混ぜ合わせ、その後ゆっくりと火にかける。 7 カスタードクリームのようになったら、火を止めて、 ゼラチンを溶かした後、バターも溶かす。 8 【イタリアンメレンゲを作る】 卵白、グラニュー糖、水を入れ泡立て、イタリアンメレンゲを作る。 9 イタリアンメレンゲが冷めたら、シブーストクリームと合わせる。 シブーストクリームの完成。 10 型の下にヨーグルトムース、上にシブーストクリームを入れ、 上にグラニュー糖をかけて、バーナーで焼く。 パリッと、きれいな焼き色がついたら出来上がりです。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています いちごのパルテノトライフル 藤田 喜隆(地中海料理アッラパーチェ) イチゴ大好き!鯉のぼりシフォンロール 中野 忠徳(奈良 野菜ソムリエの店 Rokumeikan ) 落花生くずもち 鈴木 好次(割烹 すずき) ギリシャヨーグルトムースのシブースト風の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20