鶏肉とたっぷり野菜のクリーミーパルテノマリネの写真を投稿する
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コツ・ポイント
野菜のシャキシャキとした触感を残したほうが美味しいお料理です。
野菜を炒めるときは炒めすぎには注意しましょう。水分を入れ、一煮立ちしたらすぐ火からおろしてください。
季節の野菜を入れたり、お魚でもさっぱり美味しく作れます。一晩冷蔵庫で寝かすと味がなじんで一層美味しいです
材料
４人前
調理時間: 約30分
| 鶏もも肉 ▶一口の大きさに切る | 320g |
|---|---|
| 塩コショウ | 適量 |
| 玉ねぎ ▶皮をむいて5㎜厚さにスライスする。 | 中1個 |
| 人参 ▶皮をむいて長さ10㎝太さ3㎜の棒状に切る。 | 1本 |
| 赤パプリカ ▶種を取り除き3㎜厚さにスライスする。 | 1個 |
| 黄パプリカ ▶種を取り除き3㎜厚さにスライスする。 | 1個 |
| パルテノ | 2個 |
| 白ワイン | 100cc |
| 水 | 100cc |
| レモン | 1個 |
| 塩 | 8g |
| グラニュー糖 | 40g |
| ニンニク ▶つぶす | 1片 |
| 唐辛子 ▶半分に割り種を捨てる。 | 1個 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| オリーブオイル ▶焼く用 | 大さじ2 |
| 小麦粉 ▶衣用 | 適宜 |
作り方
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STEP 1
鶏肉に塩コショウをして小麦粉をまぶす。 熱したフライパンにオリーブオイルをひいて鶏肉をじっくり焼く。 火が通ったら取り出しておく。
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STEP 2
鍋にオリーブオイル、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかける。
色がついたら野菜を入れて軽く炒める。 白ワイン、水、塩、砂糖を入れて一煮立ちさせる。
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STEP 3
火からおろしたらパルテノを入れてよく混ぜる。味を見て、胡椒を入れる。
鶏肉を入れてマリネする。 冷蔵庫に入れて冷ます。 -
STEP 4
一晩冷蔵庫に入れて寝かせると味がなじんで一層おいしいです。
盛りつけて完成。
渥美 和也シェフ
高校卒業後調理師学校入学。卒業後フレンチレストランに就職。その後わしゃがんちシェフに就任。 気軽にレストランの味が楽しめるダイニングを目指している。 まだまだ未熟者ですが、食べた方が笑顔になっていただけるような料理を作っていきたいです。
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