1

【シャーベット】パイナップルの皮をむき、凹凸部分の掃除をする。※らせん状に包丁をいれるときれいに掃除できる。
ジューサーに入りやすい大きさに切る。

2

ジューサー（ブレンダーでもOK）に入れ、低速でしっかり攪拌する。アミで漉し、ジュースだけ取り出す。

3

そのパイナップルジュースを、電動ハンドミキサーの高速で約10分、しっかり泡立てる。ここで空気をたくさん含ませることで、ふわふわに仕上がる。

4

容器に入れてフタ（またはラップ）をし、約1.5時間冷凍する。

5

【ココナッツソース】ココナッツピューレに砂糖を入れ、ホイッパーでかき混ぜる。砂糖が溶けたらホワイトラムを合わせ、混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。

6

器にココナッツソースをしき、スプーンですくったパイナップルシャーベットをのせ、ミントの葉を飾り完成。