そば粉のガレット小川 智寛シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 「円く薄いもの」という意味のガレットの中で、そば粉を使ったものはフランス・ブルターニュ地方発祥の料理。 生地は一晩寝かせると、もっちりとした食感に。焼くときはテフロン加工の大きなフライパンがおすすめ。具を色々アレンジして楽しめます。 ※調理時間に、生地を寝かせる時間は含みません。 3枚分/調理時間:約10分 材料・調味料 分量 下準備 卵 3個 器に割っておく(生地の上に置きやすい) ハム 6枚 グリュイエールチーズ 75g サラダ油 適量 ■ 生地 そば粉 100g 水 250cc 塩 2g 作り方 1 そば粉、水、塩をホイッパーでよく混ぜ、一晩冷蔵庫で寝かせる。 ※寝かせることで生地がもっちりと仕上がる。 2 大きめのフライパンに、サラダ油をペーパーなどでまんべんなく薄く塗る。 1/3量の生地を流し入れ、フライパンを動かして薄く平らに伸ばし、弱火で焼く。 3 生地の表面が乾いてきたら、卵をそっと中央に落とす。黄身を指で軽く押さえて、白身をヘラで伸ばして広げ、白身に均等に火が入るようにする。黄身を中央に配置する。 4 白身の上にハムを2枚並べ、チーズをふりかけて蓋をし、蒸し焼き状態でチーズを溶かす。中火で3~4分じっくり焼く。 5 蓋をとり、生地がパリッと焼けてきたら平らなところ(まな板など)に移す。 6 4辺を折る。ヘラで折るところを押さえると折りやすい。折ったらしっかりと押える。 皿に盛り付けて完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています チキン・コルドン・ブルー(鶏むね肉のチーズはさみ揚げ) 小川 智寛(Aile Blanche) グラタン ドゥフィノア(じゃがいものグラタン) 牛之濱 慎悟(ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー ) 蕎麦屋のそばがき 堀木 栄司(老梅庵) そば粉のガレットの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20