筍のクラムチャウダー土屋 英明シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 筍の根元部分は適当な大きさに切り、ミキサーに入れ牛乳を加えて滑らかになるまですり潰すところがポイント 4人前/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 玉ねぎ 1/2ヶ 5mmにカットする 人参 1/4本 5mmにカットする 新じゃが 2ヶ 5mmにカットする サラダ油 小さじ1 バター 大さじ1 チキンスープ 400cc 筍の水煮 120g 半分に切り穂先と根元に分ける 牛乳 200cc アサリ 300g 酒 30cc 生クリーム 20cc 塩・胡椒 適量 イタリアンパセリ 適量 作り方 1 鍋にサラダ油・バターをひき、野菜類を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、スープを加え10分ほど煮込み、その間に、筍を穂先の部分は1mm厚にスライスする。 2 筍をフライパンで焼きつけ両面に焼き色を付ける。根元部分は適当な大きさに切り、ミキサーに入れ牛乳を加えて滑らかになるまですり潰す。 3 耐熱皿にアサリを入れ酒を振りかけ、ラップをして空気穴をあける。電子レンジ≪強≫で2~3分加熱する。こしてエキスとアサリの身とに分ける。 4 [1]に[3]のエキスと[2]の筍と牛乳のピュレを加え、沸騰手前まで温める。生クリームを加え、塩・胡椒で味を調える。[3]のアサリの身を加える。 5 スープカップに注ぐ。[2]の焼き色を付けた筍とイタリアンパセリを添えて出来上がり。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています お弁当にもぴったり!おでかけパルテノサンド 本田 祥幸(アイワナドゥ岩戸) 夏の爽やか調味料~トマト塩ダレ~ 植田 智(洋食ボストン) サーモンと春野菜の生春巻き 松田 成生(かなで) 筍のクラムチャウダーの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20