コツ・ポイント

漬け床はヨーグルト２０に対し塩１の割合で作ると上手に漬けることができます。
また漬物にする野菜は冷蔵庫にある残り野菜で代用できます。
にんじんは漬ける前に半分に切ることで、漬かりやすくなります。

暖かくなるこれからの季節。パルテノサンドを片手におでかけはいかが？

材料

４人分
調理時間: 約30分

STEP 1

ポリ袋の中にヨーグルト（110g）、塩（5g）、塩もみしたキュウリ・にんじんを入れ、よく揉む。
STEP 2

袋のまま一晩つけて冷蔵庫で寝かせる。
STEP 3

大根を洗い、皮ごと５mm～１cmの厚さに切る。
大根の水気をキッチンペーパーでふき取り、小麦粉、卵、パン粉の順番につけて、１８０℃の油で揚げる。
STEP 4

ベーコンを焼き、トマトは輪切りにし、レタスは適当な大きさに切る。
一晩漬けた、キュウリ、にんじんは3mm程度の厚さに切る。
STEP 5

マフィンを半分に割る。割った表面にヨーグルトを大さじ1を塗り、トーストする。
STEP 6

トーストしたマフィンに、レタス・ベーコン・キュウリ・大根・にんじん・ベーコンの順に挟み完成。