ボローニャ風リゾットとフジッリのおにぎらずの写真を投稿する
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食感がキーワード。ボロネーゼに粗挽きミンチを加えるひと工夫。トマトは厚切りに。ご飯にショートパスタを併せるのも一つの食感です。
1人前
調理時間: 約10分
■ボロネーゼ | |
---|---|
市販のボロネーゼソース | 150cc |
粗挽き合挽きミンチ ▶軽く塩・コショウをして焼く | 50g |
人参 ▶みじん切りして炒める | 30g |
玉葱 ▶みじん切りして炒める | 30g |
ホールトマト ▶トマトやミニトマトでも代用可 | 大さじ1杯 |
■ボローニャ風リゾット | |
新米 ▶炊けた中から100g取り出す | 1合 |
ボロネーゼ | 50cc |
粉チーズ | 適量 |
シメジ | 適量 |
バター | 適量 |
■具材 | |
ショートパスタ(フジッリ) ▶少量の塩を入れたお湯でボイルし、冷水でしめる | 4,5本 |
ホウレン草 ▶少量の塩を入れたお湯でボイルし、冷水で色止め | 適量 |
トマト ▶厚めに輪切り | 1枚 |
グリーンリーフ ▶サニーレタスでも代用可、ご飯と同じ大きさにカット | 2枚 |
■飾り付け | |
豆苗 ▶適当な長さにカット | 適量 |
EXバージンオリーブオイル | 適量 |
STEP 1
【ボロネーゼ】
みじん切りした玉葱と人参を炒めて市販のミートソースに混ぜて甘味をプラス。粗挽きミンチの食感と旨み。トマトの酸味で美味しさがアップ。
STEP 2
【ボローニャ風リゾット】
熱したフライパンにバター。炊き立ての新米にボロネーゼを混ぜ、炒めておいたミンチ、玉葱、人参を併せ、最後に粉チーズをかけて火を止める。
STEP 3
【海苔にボローニャ風リゾットを敷く】
ラップを敷き、その上におにぎらず用海苔を重ねる。ボローニャ風リゾットを半量のせる。
STEP 4
【具材を重ねる】
リゾットの上にグリーンリーフ、ショートパスタ、ホウレン草、トマトの順でのせる。
STEP 5
【包む】
STEP4に残りのボローニャ風リゾットを重ねたら、海苔を折りたたむ。
STEP 6
【ラップで寝かせる】
最後に海苔の下に敷いていたラップで包み、ひっくり返してしっとり海苔が馴染むまで寝かせる。
STEP 7
【切り口】
少し水で濡らした包丁でカット。ボロネーゼによく合うホウレン草、厚切りトマト。ショートパスタはネジ型フジッリ。野菜の鮮やかさとパスタの形がアクセント
STEP 8
【飾り付け】
周りにサニーレタスを敷き詰め、余ったトマトをブロックに切って彩り。上からEXバージンオリーブオイルをかけ、豆苗を飾れば完成!!
1973年生まれ。立教大学卒業後、家業を継ぐ。 その後、イタリアに渡り、イタリア料理の素晴らしさを味わう。 野菜ソムリエシェフとして毎日のように野菜と向き合う日々。 華やかな野菜の色に心を揺さぶられます。 その色の中にある栄養。 私の料理を食べにお越し頂くお客様に沢山の色を食べて頂きたい。 だから、色とりどりの野菜を料理一つ一つに盛り付けています。
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