ビーフポテトコロッケ茂出木 浩司シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント じゃがいもを裏ごししてチーズや生クリームを加えた、舌ざわりなめらかなコロッケです。じゃがいもは竹串がすっと通るやわらかさにゆでる。炒めると溶けでる肉の脂はキッチンペーパーで除く。衣をつけたらすぐ揚げる。この3点に注意するだけでも仕上がりは変わりますよ。 2人分(6個分)/調理時間:約50分 材料・調味料 分量 下準備 じゃがいも(男爵) 中2個 皮つきのまま、やわらかくゆでる 玉ねぎ 1/4個 みじん切り 牛ひき肉 80g 白ワイン 大さじ1 生クリーム 大さじ2 パルメザンチーズ 大さじ1 マリボーチーズ(パルメザンで代用可) 大さじ1 ローリエ 1枚 ナツメグ 少々 バター 大さじ1/2 サラダ油 大さじ1/2 小麦粉 適量 溶き卵 適量 パン粉 適量 揚げ油 適量 塩 適量 こしょう 適量 ■ ソース ├ウスターソース 大さじ1 ├ケチャップ 大さじ1 └粒マスタード 小さじ1 作り方 1 じゃがいもがゆで上がったら熱いうちに皮をむき、適度な大きさに切って裏ごしする。粗熱がとれたらボウルにうつして生クリームを入れ、なめらかにのばす。 2 フライパンにバター、サラダ油を入れて強火にかけ、玉ねぎとローリエを炒める。ひき肉を加えて火を通し、脂がでたら除く。白ワインを注いでアルコール分を飛ばす。 3 じゃがいもの入ったボウルにひき肉、マリボーチーズ、パルメザンチーズを加えて底から返すように大きく混ぜ、塩、こしょう、ナツメグで調味する。 4 ラップを敷いたバットなどにのばして冷まし、6等分する。サラダ油(分量外)をつけた手のひらに1個分をのせ、もう片方の手で転がしながら俵型にする。これを6個分作る。 5 小麦粉を入れたバットの上で転がし、まんべんなく粉をつける。余分な粉は落とし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。 6 160度に熱した油に入れて、薄く色づくまでじっと待つ。箸で2、3回裏返しながら、キツネ色に揚げる。皿に盛り、野菜などを添え、ソースをかける。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! https://c-chefgohan.gnst.jp/imgdata/delicious/12/05/512/de670x500_1809061339_f5d728f8ea689fb8a0d8d624e7ffe021.jpg また作りたいレシピです^_^ スズム このレシピを見た人はこんなレシピを見ています カニクリームコロッケ 高良 康之(銀座レカン) メンチカツ(ミンチカツ) 川崎 祐介(洋食 ボストン) 牛肉コロッケ 川崎 祐介(洋食 ボストン) ビーフポテトコロッケの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20