コツ・ポイント

あるシェフがお客様の健康を気遣って考案した料理が
「ドリア」の由来の一つです。
日に日に寒くなり体調を崩しやすい季節、
ホッとする温かさ、味わい、食べやすさを兼ね備えた「ドリア」に、
お腹に良いエリンギ、こんにゃく、ジャガイモ等を加え、
たっぷりチーズで仕上げました。

材料

2人分
調理時間: 約30分

■具材（A）
エリンギ ▶一口大にカット	１本（大きめのもの）
板こんにゃく ▶薄くスライスしておく	２分の１程度
トマピーまたは赤パプリカ ▶一口大にカット	2分の１個
ピーマン ▶一口大にカット	2分の１個
ジャガイモ ▶一口大にカット	2分の１個
玉ねぎ ▶一口大にカット	4分の１個
牛肉薄切り	4０g
■調味料（A）
オリーブオイル ▶炒め用	適量
赤ワイン ▶炒め用	少々
塩コショウ ▶炒め用	少々
■ホワイトソース
ヨーグルト	大さじ3
牛乳	大さじ3
パルメザンチーズ	大さじ2
塩コショウ	少々
白ワイン	適量
片栗粉	少々
■ごはん・調味料・チーズ・飾り
ごはん	茶碗2杯分
バター ▶炒め用と、お皿に塗る分とを用意	適量
醤油	適量
とろけるチーズ ▶（スライスとシュレッドを組み合わせて用意すると便利です）	適量（多めに）
ミニトマト ▶飾り用にスライス	２個

STEP 1

揃えた具材（A）を、フライパンで調味料（A）を加えて軽く炒め、内４分の１程度の具材は別にしておきます。残りの具材とごはん・バターを合わせて更に炒めます。
STEP 2

ホワイトソースの材料はボールでまぜ合わせておきます。ドリア用耐熱皿にはバターを塗っておきます。
STEP 3

耐熱皿に炒めたごはんを引き詰め、醤油を適量ふりかけます（あれば料理用スプレーを使います）。そこにホワイトソースをかけ、上に別にしておいた具材を乗せます。
STEP 4

全面にとろけるチーズをたっぷりと乗せ（シュレッドをひいた上にスライスを乗せる）、飾り用ミニトマトを飾り、約200度のオーブンで15分焼き上げ、完成です。

音楽・社会教育活動を経て「食と健康」をサポートする活動を開始。独自にピックアップした健康サポート食材を使った料理研究を本格化するために、港区白金にカフェレストランを開設。スタンダードで親しみやすい料理は、おいしく自然に健康サポート食材が吸収できるように考案されている。