バーニャカウダ宮根 正人シェフのレシピ お気に入りに追加 ピックアップシェフレシピ コツ・ポイント にんにくの茹で時間は1~1時間半かかります。 指でつぶれるほど柔らかくなったらOK。独特の臭みも消えます。時間が短いとにおいが抜けないので注意。 オリーブオイルを混ぜるときは、ミキサーやブレンダーなどを使って、しっかり乳化させてください。 4人前/調理時間:約70分 材料・調味料 分量 下準備 にんにく 1株 皮をむき、半分に切って中の芯を取り除く 牛乳 250cc 水 250cc アンチョビフィレ 15枚 できれば塩漬けのものがよい EXVオリーブオイル 30cc ■ お野菜 ズッキーニ 適宜 食べやすい大きさにカット パプリカ 適宜 食べやすい大きさにカット ブロッコリー 適宜 食べやすい大きさにカットし、食感が残る程度に下茹で モロッコインゲン 適宜 食べやすい大きさにカットし、食感が残る程度に下茹で ヤングコーン 適宜 食べやすい大きさにカットし、食感が残る程度に下茹で スナップエンドウ 適宜 食べやすい大きさにカットし、食感が残る程度に下茹で 作り方 1 鍋ににんにくを入れ、牛乳と水を加えて沸騰させ、弱火で約1時間ほど煮る。 2 にんにくが柔らかくなったら取り出し、煮汁は捨てる。 別の鍋に入れてオリーブオイルとアンチョビを入れて弱火にかける。 3 アンチョビに火が入ったら、ミキサーに入れて回し、しっかり乳化させる。 4 お皿に旬のお野菜を彩りよく飾り、ソースを添えて完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています バーニャカウダ 神保 佳永(HATAKE AOYAMA) バーニャカウダ 浅井 健一(RACCONTO) 創作!和風バーニャカウダ 嶋倉 秀一(大山) バーニャカウダの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20