スイスの家庭料理マラコフ パプリカソースの写真を投稿する
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お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.チーズはたっぷりと使用する
2.生地がどろどろにならないよう、しっかりと混ぜる
3.ソースのパプリカは焦げないように炒める
材料
3人前
調理時間: 約10分
| ■マラコフ | |
|---|---|
| ミックスチーズ（ピザ用） | 500ｇ |
| 白ワイン | 60cc |
| 卵 | 2ヶ |
| 小麦粉 | 120g |
| 牛乳 | 140cc |
| 塩 | ひとつまみ(約2g） |
| コショウ | ひとつまみ(約2g） |
| ナツメグ | ひとつまみ(約3g） |
| パン粉 | 200g |
| ■パプリカソース | |
| パプリカ 赤 ▶ヘタと種を取り除き、乱切りにする | 1ヶ |
| パプリカ 黄 ▶ヘタと種を取り除き、乱切りにする | 1ヶ |
| オリーブオイル | 10cc |
| 塩 | 2g |
| 水 | 180cc |
| ■盛り付け | |
| お好みのサラダ | 適量 |
| 赤・黄パプリカ ▶みじん切り | 適量 |
作り方
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STEP 1
【パプリカソース】パプリカをオリーブオイルで炒め、塩で味をつける。ある程度炒めたら水をいれ、柔らかくなるまで煮る。
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STEP 2
粗熱をとり、ミキサーでピューレ状にしてソースは完成。
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STEP 3
【マラコフ】生地の材料を全てボウルに入れて、しっかりと混ぜ合わせる。手に水をつけ、一口大に丸めてパン粉をつける。
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STEP 4
180℃の油で2分ほど、キツネ色になるまで揚げる。皿に盛りつけ、パプリカソースをひき飾り用のパプリカをちらし、サラダを添えれば完成。
川又 雄太シェフ
料理人を志した際、まずスタートとして和食の道に入りました。銀座の割烹・会席料理店での修業を中心に和食の技を磨き続け、10年以上。経験を重ねて30歳を迎え、自分が扱ったことがないジャンルの料理にも挑戦することを決意。魚をさばくという基本の得意技術をさらに高めながらも、「和食と洋食の融合」を目指して日々チャレンジしています。 チーズと野菜とワインの当店で、美味しいチーズと野菜をふんだんに使った料理と、ぴったり合うワインを楽しむひとときに！皆様のご来店を心よりお待ちしています。
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