グリーンピースとコンビーフのチーズグラタンの写真を投稿する
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コツ・ポイント
グリーンピースはあらかじめ固めに塩茹でにして、氷水で急冷しといてください。こうすることにより、緑色が鮮やかに仕上がり、食感も程よく歯ごたえがあり美味しく仕上がります。玉ねぎを炒める時、軽く塩を加えると、玉ねぎの水分が出てより簡単に甘く炒められます。
材料
2人前
調理時間: 約10分
| 鞘付きグリーンピース ▶鞘から外して、熱湯から3分間塩茹でしておく | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶みじん切りにしておく | 1/8個 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| コンビーフ | 1/2缶 |
| カマンベールチーズ | 20g |
| 黒胡椒 | 少々 |
| フライドオニオン | 少々 |
作り方
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STEP 1
鍋に油をひき、みじん切りの玉ねぎを甘みが出るまで炒める。その後、茹でたグリーンピースを加え、軽く炒める。
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STEP 2
白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。
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STEP 3
さらにコンビーフを加え、混ぜ合わせる。
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STEP 4
できたものを耐熱容器に盛り、切ったカマンベールチーズをのせオーブントースターで3分程焼き上げる。焼きあがったら、仕上げに黒胡椒、フライドオニオンをふり完成‼︎
中田 耕一郎シェフ
1976年福島県いわき市出身。 大学卒業後・調理師専門学校卒業後、箱根『オーベルジュ・オーミラドー』へ入店、5年間の修業をへて目黒『レストランSIMPEI』虎ノ門『ELEMENTS』などで料理長の指揮を執る。 その後ミシュラン星付の日本料理店『料理屋こだま』で研鑽。 2011年9月、代官山に自らの店 『レストラン ル・ジャポン』をオープン。
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