〔まかない〕小松菜と豆腐のみそ汁の写真を投稿する
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コツ・ポイント
具材を茹でるかわりに、炒めることで栄養を逃しにくくなります。
材料
4人前
調理時間: 約10分
| 小松菜 ▶食べやすい大きさにカットする | 2株 |
|---|---|
| 木綿豆腐 ▶食べやすい大きさにカットする | 1/2丁 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 和風だし ▶昆布とかつおだし | 650cc |
| 油揚げ ▶食べやすい大きさにカットする | 1枚 |
| みそ | 70g～80g |
作り方
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STEP 1
鍋にごま油を熱し、豆腐と小松菜を入れサッと炒める。
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STEP 2
和風だしを加える。
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STEP 3
沸騰したら火を弱め、油揚げを加える。
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STEP 4
みそを溶きいれ、器によそいで完成。
落合 務シェフ
1947年東京都出身。中学のとき、近所の中華そばやで見た 手際のよい調理光景を目の当たりにしたことがきっかけで、料理に目覚める。 フランス料理を志し、「ホテルニューオータニ」に入社。 1976年、フランス食べ歩きの旅の帰りに立ち寄ったイタリア料理の美味しさに魅了され進路を変更。 1997年、銀座に「LA BETTOLA da Ochiai」をオープンするや注目を浴び、 「日本で一番予約が困難なレストラン」として、社会現象にも謳われるほどの人気店となる。 「イタリア料理も食材が命、旬の食材を安くおいしく食べてもらいたい。」をポリシーとし、日々お客様に料理を提供している。 現・日本イタリア料理協会会長。他、TV・雑誌など出演多数、活躍の場を広げている。
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