ボンゴレビアンコの写真を投稿する
おいしかった！を写真でシェアしよう
ピックアップシェフレシピ
コツ・ポイント
フライパンを回し続けながらゆっくり火を入れることで素材から出る水分を乳化させ、濃厚でねっとりしたソースを作ります。
イタリアンパセリを多めに入れるのもポイントです。
あさりの持つ塩分だけで仕上げますが、最後に味をみて、塩味が足りないようなら足してください。
材料
1人前
調理時間: 約15分
| ニンニク ▶スライスする | ひとかけ |
|---|---|
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| イタリアンパセリ ▶みじん切りにしておく | 大さじ2 |
| 大粒のあさり ▶砂抜きし、殻を洗って水けをきる | 150ｇ（約10個） |
| スパゲッティ（1.8mm） | 60g |
| ■パスタ用 | |
| 水 | 3リットル |
| 塩 | 30g（目安） |
作り方
-
STEP 1
フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤とうがらしを入れ、中火にかける。同時にスパゲッティを茹でる水を火にかけ、塩を入れる。
-
STEP 2
オイルが温まってきたら弱火にして、あさりとイタリアンパセリを入れ、フライパンを回し続けながら炒める。
-
STEP 3
お湯が沸騰したらパスタを茹で始める。
-
STEP 4
フライパンにゆっくりと熱を加え続けてソースを乳化させていく。あさりが全部開いたら半分だけ取り出し、殻を外して身だけプライパンに戻す。
-
STEP 5
指定時間よりも少し固めにゆで上げたパスタの水気を切り、フランパンにいれ、しっかりと和えてソースをパスタにしっかり絡ませる。
-
STEP 6
パスタを皿に盛りつけ、あさりを上にのせれば完成。
本多 哲也シェフ
1968年神奈川県小田原市出身。東京調理師専門学校卒業後、【リストランテ トゥーリオ】等で経験を積み、97年に渡仏・渡伊。イタリアの三ツ星レストラン【アンティカ・オステリア・デル・ポンテ本店】等で修業後、99年に帰国。【リストランテ アルポルト】にて副料理長を務めた後、04年に【リストランテ ホンダ】を開店。ミシュランのひとつ星を取得。 季節ごとの素材本来の個性である風味、香り、食感、彩を活かした料理とともに、ゆっくりと大人のための時間を味わっていただくことをコンセプトに、常にみなさまに愛される店づくりを心がけている。
（全角20文字以内）