春野菜と新タマネギのカルボナーラ風の写真を投稿する
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パスタを茹でる水分量が少ないので、蓋をして茹でて下さい。
新たまねぎ以外の野菜はお好みの物で大丈夫です。
2人前
調理時間: 約40分
パスタ | 140グラム |
---|---|
卵黄 | 1個分 |
ベーコン ▶短冊切り | 50グラム |
新たまねぎ ▶4つにカット | 1/2個 |
カリフラワー ▶小さめに切る。 | |
豆 ▶小さめに切る。 | |
春キャベツ ▶小さめに切る。 | |
ブロッコリー ▶小さめに切る。 | |
粉チーズ | 適量 |
塩 | 少々 |
黒こしょう | 少々 |
STEP 1
フライパンでベーコンに焼き色がつくまで炒める。水を約1リットル入れる。新たまねぎを入れて蓋をして約20分煮込む。たまねぎがやらかくなるまで煮込む。
STEP 2
新たまねぎを取り出して、ミキサーで少量の煮込み汁を入れて、なめらかなピューレを作る。
STEP 3
先程のフライパンを火にかけて、パスタを茹でる。ゆで上がる3分まえぐらいで残りの春野菜も一緒に茹でる。
STEP 4
パスタがゆで上がったら、新たまねぎのピューレを入れ調味する。
STEP 5
火を止めて、卵黄、粉チーズを混ぜこむ。
黒こしょうをかけて仕上げる。
伊・仏料理店で修業を積み、ハイアットリージェンシー京都「トラットリア・セッテ」では 副料理長を務め、2011年に京都・木屋町三条に「縁~enishi~」をオープンしました。 美味しい食材を日々探し求めています。使用する食材にはこだわりすぎる位こだわっています!!
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