野菜たっぷり！デコポン酢豚の写真を投稿する
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コツ・ポイント
デコポンを絞る時は、スクイザーに強く押し当てて絞ってしまうと皮の渋みが出てしまう為、置いて手で絞り皮を壊さないように絞る事が美味しさのポイントです。
野菜のシャキシャキ感を残す為、炒め過ぎには注意する。
材料
2人分
調理時間: 約30分
| 豚ロース ▶10ｇにカット | 80グラム |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶食べやすい大きさにカット | 1/4 |
| インゲン豆 ▶半分にカット、下茹で | 4本 |
| パプリカ(黄) ▶食べやすい大きさにカット | 適量 |
| 人参 ▶厚めのスライス、下茹で | 適量 |
| あればブロッコリーの芯 ▶厚めのスライス、下茹で | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ■豚肉の衣 | |
| 片栗粉 ▶豚肉にまぶす | 少々 |
| 小麦粉 | 30ｇ |
| 水 | 30ｇ |
| ■酢豚ベース | |
| デコポン果汁 ▶搾り濾しておく | 1個分 |
| 砂糖 | 20グラム |
| 酢 | 40cc |
| 水 | 30cc |
| ハチミツ | 大さじ1/2 |
作り方
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STEP 1
野菜を全てカットし、人参、インゲン、ブロッコリーの芯を下茹でしておく。
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STEP 2
豚肉は塩、胡椒し片栗粉を軽くまぶし小麦粉を水で溶いた物に混ぜて揚げる。
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STEP 3
酢豚のベースをボールで合わせる。
フライパンで玉葱と下茹でした野菜を炒め、酢豚のベースを入れ、豚肉を入れる。 -
STEP 4
水溶き片栗粉で少しずつトロミをつけお皿に盛り付けたら完成です。
大塩 貴弘シェフ
昭和63年新横浜ホテル<桂林>、中華街<一楽>で中華料理を10年間修行し、茨城と静岡でBARの調理やバーテンダーとして12年間修行(1999年 NBAオープンカクテルコンペティション優勝）、現在は神奈川県でクレインカフェのオーナーシェフ。
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