大阪タケノコと雪姫ポークの甘酢炒めの写真を投稿する
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コツ・ポイント
甘酢ソースにごま油が入っているので、調理の際には油は使用せず、低カロリーでも美味しい中華のおかずになるよう工夫しています。また豚肉に片栗粉をまぶすことで、少ない調味料でもよく味がなじみ減塩につながる料理です。
食材の持ち味を活かすために、短時間で仕上げることを心がけて下さい。
材料
3人前
調理時間: 約20分
| ■具材 | |
|---|---|
| 雪姫ポーク（ロース） | 200g |
| 大阪タケノコ ▶下茹でして皮をむき、食べやすい大きさに切っておく | 150g |
| 淡路島玉ねぎ ▶くし切りにしておく | 60g |
| パプリカ ▶細切りにしておく | 20g |
| ピーマン ▶細切りにしておく | 15g |
| 片栗粉 | 少々 |
| ■甘酢ソース | |
| 酢 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
作り方
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STEP 1
下茹でしておいたタケノコの皮をむき、食べやすい大きさに切っておく。
酢・酒・醤油・ごま油・砂糖を合わせて、甘酢ソースを作っておく。
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STEP 2
豚肉に片栗粉を薄くまぶし、両面を焼いてから別の皿にとっておく。そのフライパンでタケノコ・玉ねぎ・ピーマン・パプリカを炒め、軽く火が通れば豚肉を入れる。
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STEP 3
甘酢ソースをフライパン全体に回しかけ、味がなじめば完成。
辻 庸子シェフ
大阪樟蔭女子大学学芸学部食物栄養学科卒業後、管理栄養士免許、栄養士免許、フードスペシャリスト、栄養教諭一種免許、家庭科教諭一種免許を次々に取得。2010年、「管理栄養士のお店 かるちえらたん」を起業。 管理栄養士ならではの知識をいかし、効率良く栄養素を摂る食材の組み合わせや、減塩・低脂質・低カロリーでも美味しく仕上げることをモットーに料理を提供しています。家庭での実践につながる料理を提案し、食育に関心を持ってもらう事こそが大切だと考えているので、調理技術よりも、家庭の食卓を豊かにし、家族皆が食を楽しむ事をシェフとしてサポートする、それを通して食育に関心をもってもらう。その橋渡しとして料理があると思います。
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