大根の竜田揚げ 鶏そぼろあんかけの写真を投稿する
おいしかった！を写真でシェアしよう
コツ・ポイント
1.鶏そぼろは鶏挽き肉と酒を最初によく混ぜてから火にかけるとポロポロになります。
2.大根はよく水気を拭き取ってから片栗粉につけて揚げましょう。
3.あんかけは火を止めてかき混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ入れるとダマになりにくいです。
材料
１人前
調理時間: 約10分
| 大根 ▶半月切りにし、下茹でをし、おでんの出汁で煮てから冷ます。 | 50g×2個 |
|---|---|
| 鶏挽き肉 ▶肉と酒をよく混ぜてから鍋で火を通し、ザルに移し水気をきる。 | 50g |
| 長芋 ▶すりおろしておく。 | 20g |
| ししとう | 2本 |
| ■○合わせ調味料 | |
| 出汁 | 160cc |
| 濃口醤油 | 20cc |
| みりん | 20cc |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
-
STEP 1
下準備した大根の水気をよくきってから片栗粉につけて180℃の油で揚げる。
ししとうは素揚げにする。 -
STEP 2
出汁180cc、濃口醤油20cc、みりん20cc、下準備した鶏挽き肉を鍋に入れ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
STEP 3
揚がった大根とししとうを器に盛り、
まわりにあんかけを入れる。あんかけの上にすりおろした長芋をかける。
野口 優作シェフ
１９８１年東京都出身。 ２３歳から料理の世界に入り、日本料理、和牛専門店などで技術を学ぶ。２０１３年より鶏料理を学ぶためにはし田屋渋谷店に入店。年内には大衆居酒屋てんやわん屋をオープン予定。 働く人達のオアシスを作りたい！という思いを大事に日夜試行錯誤を繰り返しています。
（全角20文字以内）