だいこんジャムと鶏のサンドウィッチ!の写真を投稿する
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*ジャムの甘さに負けないように、鶏肉への塩は多めに振り、塩味を際立たせることがポイント。
*たくあんに白ワインビネガーを振ると、ピクルスのような風味を持たせることができ、だいこん食材のコラボが楽しめます。
*肉は鶏モモ肉、鶏胸肉、また豚肉でもOK。
4人分
調理時間: 約15分
鶏もも肉 ▶しっかりと塩コショウで味をつける | 400g |
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だいこんジャム | 大さじ4 |
だいこん ▶千切りにして、水にさらしておく | 25g |
バター | 大さじ2強 |
伊勢たくあん ▶(一般的なたくあんでもOK)刻んでおく | 適量 |
白ワインビネガー | 大さじ1 |
レタス | 適量 |
トマト(幅1cmにスライス) | 適量 |
粒マスタード | 大さじ1 |
レモン汁 | 適量 |
バケット | 1本 |
マヨネーズ(お好みで) | 適量 |
STEP 1
刻んだたくあんに白ワインビネガーを振りかけ、しばらく漬けておく。
STEP 2
フライパンにバターを入れ、鶏肉をしっかり焼く。焼き上げた鶏肉はそぎ切りにする。
STEP 3
バットに切った鶏肉を並べ、だいこんジャムを塗り、レモン汁をかけて味をなじませる。鶏肉を焼いた後のバターをバケットに塗る。足りなければバターを足しても良い。
STEP 4
普通にサンドウィッチをつくるように、レタス、トマト、千切りだいこん、鶏肉をはさむ。好みでマヨネーズを足しても良い。
STEP 5
最後に、たくあんのビネガー漬けをピクルスのような感覚で挟む。
STEP 6
【だいこんジャム】三重県立明野高校の食品科学課の生徒たちが、伝統野菜の「御菌だいこん」を栽培から収穫、加工まで手がけ製作。化学加工品を使わずに仕上げています。
バルセロナでミュシュラン2ツ星のレストランで腕をふるい,1986年吉祥寺に「ドス ガトス」をオープン。 著書にはスペイン食文化紹介した「バルセロナの厨房から」白水社。 「気軽に楽しむスペイン料理」中央公論など。 NHK「今日の料理」「キッチンが走る」にも出演。辻クッキング、朝日カルチャーなどの外部特別講師。
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