粒コーン旨みたっぷり コーンポタージュの写真を投稿する
おいしかった！を写真でシェアしよう
お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
１．コーンは沸いてもすぐに漉さず、弱火にかけて旨みを引き出す
２．うまみを無駄なく出すため、コーンはしっかり漉す
３．火にかけている間は、混ぜ続ける
材料
6人前
調理時間: 約30分
| ホールコーン（缶詰） ▶10粒残しておく | 500ｇ |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶スライスする | 1/2個分 |
| ベーコン ▶スライスする | 1枚 |
| 小麦粉 | 20ｇ |
| バター | 50ｇ |
| 牛乳 | 1リットル |
| 塩 | 小さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| コンソメ | 小さじ1.5 |
| 生クリーム | 100ｃｃ |
作り方
-
STEP 1
大きめの鍋に、バター・玉ねぎ・ベーコンを弱火でしっくり炒め、小麦粉を入れなじませる。
-
STEP 2
コーンと牛乳をミキサーで回し、Step1の鍋に入れる。沸いたら10～20分ほど弱火にかける。
-
STEP 3
Step2をしっかり漉して、コンソメ・塩・こしょう・生クリームで味を調える。残りのコーン10粒を入れる。
-
STEP 4
パセリを乗せ、完成。
川崎 祐介シェフ
1978年大阪生まれ。 1997年より数店のレストラン勤務を経て、現在 創業60年の老舗洋食屋ボストンにてシェフを務める。2012年、ぐるなびベストオブメニュー2012で優勝。 自分にとって料理とは「人生そのもの」。料理があるから今の自分が居る、料理をしてるからBOMで優勝、アイアンシェフに出演、青空シェフの日に参加、食博にも参加。料理をしてなかったらと考えた事はないです。 技術的にすぐれたものは持ってませんがシンプルに「美味しい」と思わせる料理を作る自信はあります。
（全角20文字以内）