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☆トマトと砂糖、レモンだけでジャムは作れます。甘さ控えめでさっぱりとした風味。
☆トマトとは思えない味!!【フルーツジャム】のようにいただける。
☆パンに付けて、朝食に。暑い夏、朝から栄養補給。【疲労回復効果】で夏バテ解消。
☆黄やオレンジに含まれる【リコピンは赤の2倍】
10人
調理時間: 約15分
■2色トマトジャム | |
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トマト2種(オレンジ・黄) | 300g |
テンサイ糖(トマトの1/5程度) | 60g |
有機レモン(中) | 1/2個 |
STEP 1
今回使用のトマトは【自分で栽培した】ビタミンエース(オレンジ)イエローアイコ(黄)の2種。トマトに含まれるリコピンには【疲労回復効果】があります。
STEP 2
トマトに【少しだけ】切れ目を入れ、沸騰したお湯にくぐらせて約10秒。水に浸けると簡単に皮が剥けます。
STEP 3
剥けたら、ボールに入れ砂糖を上からかけます。【テンサイ糖】を入れる事で栄養、旨みがアップします。無ければグラニュー糖で代用可。
STEP 4
【浸透圧】で水分がドンドン出てくるので・・・このまま半日、冷蔵庫で置きます。
STEP 5
半日経過・・・・トマトが水分で【ひたひた】になればOK。砂糖もトマトに染み込み、美味しいトマトジャムが作れます♪
STEP 6
一度、まな板に取り出します。種も取らずに【半分の大きさ】にカット。食感を残す為にわざと潰さず、種もそのままに。
STEP 7
ステンレスの鍋に戻し入れ、灰汁を取りながら焦がさないように火加減して煮詰めて下さい。【トロ~~っ】とした固さになれば完成です!
STEP 8
とっても簡単に【リコピンたっぷりジャム】が作れます。保存容器に入れて覚めたら冷蔵庫へ。。。パンにもアイスクリームにも合います。是非、お試しを!!
1973年生まれ。立教大学卒業後、家業を継ぐ。 その後、イタリアに渡り、イタリア料理の素晴らしさを味わう。 野菜ソムリエシェフとして毎日のように野菜と向き合う日々。 華やかな野菜の色に心を揺さぶられます。 その色の中にある栄養。 私の料理を食べにお越し頂くお客様に沢山の色を食べて頂きたい。 だから、色とりどりの野菜を料理一つ一つに盛り付けています。
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