厚切りベーコンと季節野菜の豆乳ポトフの写真を投稿する
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使用するベーコンによって塩分が違うので鶏ガラスープの量を調節する。豆乳を入れてからは煮立たせ過ぎるとスープの表面に膜ができてしまうことがあるので気を付ける。かぶ(皮つきでも良い)は人参やキャベツがある程度柔らかく煮えたら後から入れて煮る。ベーコンの代わりにソーセージを使ってもよい
3皿分
調理時間: 約50分
ベーコンブロック ▶2cmの厚みで5cmの長さにカット | 300g |
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人参 ▶好みの大きさにカット(乱切り等) | 90g |
キャベツ ▶5cm×10cm程度の大きさにカット | 150g |
かぶ(写真はあやめ雪) ▶8カットのくし切り | 3/4個 |
鶏ガラスープ | 大さじ1杯 |
水 | 540cc |
豆乳 | 270cc |
薄口醤油 | 大さじ1杯 |
みりん | 小さじ3杯 |
粉チーズ | 適量 |
パセリ粉 | 適量 |
STEP 1
水に鶏ガラスープ、薄口醤油、みりんを入れ煮汁をつくる
STEP 2
煮汁が沸いたらベーコン、人参、キャベツを煮、人参が8割が方煮えたのをめどにかぶを入れて煮る
STEP 3
株が8割方煮えたのをめどに豆乳を入れ、一煮立ちしたら火を止め、器に盛り付け、最後に粉チーズとパセリ粉をかけて完成
神奈川県横須賀市出身、35歳、横須賀調理師専門学校卒業後、陸上自衛隊に入隊、約2年勤務しやんちゃ家横須賀中央店に入店、約2年の勤務の後やんちゃ家金沢文庫店に移動、約3年勤務し店長に就任。店舗の運営やレシピ開発に携わる。2011年にやんちゃ家横須賀中央店に移動し店長として現在にいたる
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