白身魚のサクサク揚げ ～中華風薬味ソース～の写真を投稿する
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コツ・ポイント
天ぷら同様180度の油でカラッと揚げる事がポイントです。
材料
3人分
調理時間: 約10分
| 白身魚（タイ、ヒラメ、スズキ）など ▶薄切り | 15ｇ×６枚 |
|---|---|
| ■薬味ソース | |
| 醤油 ▶① | 30ｃｃ |
| 酢 ▶② | 20ｃｃ |
| 砂糖 ▶③ | ５g |
| ガラスープまたは水 ▶④ | 10ｃｃ |
| オイスターソース ▶⑤ | 5ｃｃ |
| ごま油 ▶⑥ | 5ｃｃ |
| ■・薬味 | |
| パセリ ▶みじん切り | 適量 |
| 生姜 ▶みじん切り | 適量 |
| 長ねぎ ▶みじん切り | 適量 |
| ■・天ぷらの地 | |
| 天ぷら粉 | 50ｇ |
| 冷水 | 75ｃｃ |
作り方
-
STEP 1
（薬味）パセリ、生姜、長ねぎをみじん切りにする。
（ソースを作る）１～６までの調味料と薬味を合わせる。 -
STEP 2
白身魚に軽く塩を振り天ぷらの地であげ、お皿に盛り薬味ソースをかけて完成。
大塩 貴弘シェフ
昭和63年新横浜ホテル<桂林>、中華街<一楽>で中華料理を10年間修行し、茨城と静岡でBARの調理やバーテンダーとして12年間修行(1999年 NBAオープンカクテルコンペティション優勝）、現在は神奈川県でクレインカフェのオーナーシェフ。
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