さぬき”ガスパッチョ”つけうどん井上 憲治シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント ・うどんのゆで加減に注意して、ゆで上がったら、氷水で洗い麺をしめて、コシを出す。 ・ガスパッチョソースは、あらかじめ野菜をオリーブ油でマリネして、味をなじませ、旨味を引き出す。 2〜3人前/調理時間:約30分 材料・調味料 分量 下準備 さぬきうどん(細) 250g トマト 2ヶ 乱切り キューリ 1/2本 乱切り セロリ 1/3本 乱切り 赤パプリカ 1ヶ 乱切り ニンニク 1カケ 乱切り パン粉 20g 赤ワインビネガー 50cc オリーブ油 100cc レモン汁 15cc トマトジュース 1缶 バジル 3枚 天然塩 5g コショー 少々 作り方 1 乱切りにした野菜に軽く塩をして、トマトジュース・オリーブ油でマリネする。(1時間) 2 マリネした野菜をミキサーにかけながら、赤ワインビネガー・レモン汁・パン粉を加え漉す。 3 漉したソースに、塩コショーで味を整え、器に流す。 4 うどんを茹でて、器に盛り、バジルを散らす。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています <オールベジタブルでミルフィーユ・スタイル> 豊島 重義(セレクトダイニング) サーモンの瞬間スモーク 高山 裕也(Cuisine de HARUNO) プレーンスコーン 成ヶ澤 正美(ニューヨーク ラウンジ ) さぬき”ガスパッチョ”つけうどんの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20