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タイ料理って辛い?難しい?いいえ、簡単に家庭でも作れます。辛くないのでお子様でも食べられてほろほろのじゃがいもでボリュームもばっちり。フライパン一つでできるので洗い物も少なくお店でも人気のまかないメニューのひとつです。コツは鶏肉の皮目に焼き色を付けるときにあまり動かさないことです
2人
調理時間: 約20分
鶏もも肉 ▶塩を振っておきます | 250g |
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玉ねぎ ▶2㎝くらいの細切りに | 半玉 |
ニンニク ▶みじん切りにします | 2カケ |
じゃがいも ▶皮をむいて4つに切ります | 1個(大きめ) |
レモン ▶絞ってジュースにしておきます | 半分 |
ウィスキー(なければ酒) | 小さじ2 |
ナンプラー | 大さじ2 |
砂糖 | 小さじ2 |
ココナッツミルク缶 | 200ml |
ジップロック | 1枚 |
ターメリック | 大さじ2 |
お米 ▶炊いておきましょう | 茶碗2杯分 |
STEP 1
まずはジップロックにニンニク、ナンプラー、砂糖、レモン汁、ウィスキー(もしくは酒)を入れます。塩を振った鶏もも肉をジップロックへ入れてよくもみます
STEP 2
調味料が軽くしみこんだらココナッツミルクを入れます
STEP 3
最後にターメリックを加えたら手でよくもみこみ、野菜を切る間冷蔵庫で寝かせます
STEP 4
ジップロックから鶏肉を取り出し弱火~中火のフライパンで焼き色をつけます、このときジップロックに残っている調味料は捨てずにとっておきます。
STEP 5
2,3分してから玉ねぎとじゃがいもを周りに入れてさらに焼き目をつけます、このときあまり動かさず焼き具合を確かめる程度にさわりましょう
STEP 6
焼き目が付きましたら鶏肉を返します
STEP 7
鶏肉を返したら先ほどの残った調味料をすべて入れてフライパンに蓋をします。ふたをして弱火~中火で12分ほどじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます
STEP 8
蓋をとって鶏肉を取り出し中火にしたらフライパンを軽くゆすりながら2分ほど煮詰めてとろみをつけます
STEP 9
鶏肉は食べやすい大きさに切ります
STEP 10
鶏肉は食べやすい大きさに切ります、器に米を入れたら出来上がったイエローカリーと鶏肉を盛り付けて完成です!ほんのり甘くてボリューミー、お好みでレモンを絞って
2011年8月れざんをオープン、オーナー兼シェフ兼ソムリエをつとめています。専門は洋食ですが最近はタイ料理を研究しています。れざん料理長村上シェフのもと日々精進しております、お客様やスタッフのまかないなど皆が幸せになる料理を作れるように、そして愛されるお店づくりに励みたいと思っております
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