シェフごはんコラム
お食事メニューにも!フルーツの美味レシピ
旬の果物が多く出回る秋冬。そのまま食べてももちろん美味しいけれど、デザートや料理にも活用すればさらに奥深い味わいを楽しめる。爽やかな酸味とやさしい甘みを活かし、フルーツの新たな魅力を見つけよう。
苺とモッツァレラの冷製パスタ 生ハム添え
イチゴと言えばショートケーキのイメージが強いが、食事のメニューに活用するとまた違った表情を見せてくれるから面白い。「縁~enishi~」の中井 裕文シェフが紹介してくれたのは、苺を使ったパスタのレシピ。フルーツと相性の良い生ハムを合わせることで、塩気と甘みのバランスが絶妙な美味しさが生まれる。生ハムの代わりにスモークサーモンを使用してもGOODだ。赤×ピンクの色合いの美しさもこのメニューの魅力。来客時にオススメの一品だ。
「フルーツ=デザート」という思い込みは忘れよう。様々な食材や調味料との組み合わせは、果物の新たな魅力を引き出してくれる。彩りの良さや可愛らしさもフルーツの魅力。来客時はもちろん、普段のメニューにも気軽に取り入れて、料理の腕をアップさせよう。