冬瓜と豚肉の炒め煮中村 哲也シェフのレシピ

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冬瓜と豚肉の炒め煮

コツ・ポイント

生姜を入れて煮るのがワンポイントです。食欲のない暑い夏にピッタリです。

4人前／調理時間：約30分
材料・調味料 分量 下準備
■ 具材  
冬瓜   300g  薄く皮をむく 
豚肉   250g  食べやすい大きさに切る 
枝豆   適量  塩茹でし、サヤから豆をはじく 
■ 【A】  
かつお出汁   600cc   
塩   5g   
旨味調味料   少々   
淡口醤油   大さじ3杯   
味醂   大さじ3杯   
おろし生姜   5g   
■ その他の材料  
油   適量   
水   大さじ3杯   
片栗粉   20g   
黒こしょう   少々   

作り方

  1. 1

    冬瓜は、厚めの短冊に切る。

  2. 2

    フライパンに油を入れ熱し、冬瓜と豚肉を入れ2～3分炒める。

  3. 3

    【A】を加えて沸騰させ、アクを取る。中火にしてコトコトと15分煮る。

  4. 4

    仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。

  5. 5

    器に盛り、黒こしょうを振り、枝豆を散らして出来あがり。

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