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角煮用の豚肉の煮込みを作ります。柔らかく煮上げればあとは分量通り調味料を加えるだけの簡単調理。まず豚肉を4センチ角、厚さ1ｃｍにカット。40グラムほどです。

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フライパンにサラダ油を温めて、豚肉を両面焼いてキレイな色をつけます。
給湯器のお湯をボールにためて豚肉の余分な脂を洗い流します。

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圧力鍋に煮込み材料すべてを加えて、圧力をかけて45分煮込む。

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豚の角煮に仕上げます。圧力鍋の圧力が下がったらフタを聞けて、ネギと上澄み脂を丁寧に取り除きます。別鍋に煮んだ汁、醤油、みりん、砂糖、煮込んだ豚肉を

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分量通り加え火にかけ、4分間煮て火から外して鍋ごと水につけて冷ます。あら熱が取れたら冷蔵庫で一度冷やすとさらに美味しくなります。

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または氷水に鍋ごと冷やすと早いですね。冷えたら出来上がりです。角煮3枚と甘じょっぱい煮汁75ccを一人前の一皿として分けておきます。

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ネギと卵のチャーハンを作ります。溶き卵とご飯をはしで混ぜあわせてから、ゴムベラで丁寧に混ぜます。テフロンパンにサラダ油を入れて温め、卵ごはんを炒めます。

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炒まってきたら、火を止め1分ほど置くとパラパラになりやすいです。
味付けの塩、コショウ、旨味調味料、長ネギを加えて味見し、パラパラしすぎる時は水を少々加えて。

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このままで美味しい味のチャーハンに仕上げることがポイントです。

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チャーハンを盛りつけ、角煮を電子レンジで軽く温めてから、鍋で温めて水とき片栗粉で少しトロミを付けて、チャーハンの脇に盛りつけて、飾りをのせて。

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長くなりましたが、完成です。混ぜてお召し上がり下さい。当店の味に近い分量のレシピで家庭向けにアレンジしました。