ブリーチーズと生ハムのタルティーヌの写真を投稿する
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ピックアップシェフレシピ
コツ・ポイント
最後にオーブンで焼くので、スライスしたパンは、片面だけ焼けばよい。ブリーチーズの代わりに、シェーブルチーズを使うと、よりフランスっぽい味になります。
材料
2人前
調理時間: 約20分
| パン・オ・ルヴァン ▶1センチにスライス | 4枚 |
|---|---|
| スライスベーコン ▶1センチ幅に切る | 100g |
| マスカルポーネチーズ | 100g |
| リコッタチーズ | 100g |
| ブリーチーズ ▶4等分にスライス | 120g |
| ブラックペッパー | 適量 |
| 生ハム | 2枚 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ■赤ワイン煮フィグ | |
| ドライフィグ ▶半分に切っておく | 4個 |
| 赤ワイン | 適量 |
| ブラックベッパー | 適量 |
| シナモン | 1/2本or粉末少々 |
作り方
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STEP 1
【赤ワイン煮フィグ】 鍋に赤ワイン、ブラックペッパー、シナモンを入れて沸かし、ドライフィグを入れ、一旦沸騰したら火を止め、冷蔵庫で寝かせておく。
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STEP 2
フライパンにオリーブオイルを引き、スライスしたパンを片面だけ焦げ目がつくまで焼く。
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STEP 3
パンを焼いたフライパンでベーコンをカリッとするまで炒める。
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STEP 4
炒めたベーコンとマスカルポーネチーズ、リコッタチーズ、ブラックペッパーをボウルで混ぜる。
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STEP 5
パンにStep4を塗り、ブリーチーズとフィグを乗せ、オーブンでチーズが溶けるまで焼く。
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STEP 6
焼きあがったら生ハムを乗せて皿に盛る。
榎本 哲シェフ
1979年東京都生まれ。専門学校卒業後、数々の有名ブーランジェでシェフ・ブーランジェを務めた後、2007年マキシム・ド・パリ(株)入社。同年11月に渡仏し、ブーランジェ ドミニク・サブロン氏に師事。サブロン氏もその才能に目を見張ったという。 2008年赤坂サカスにオープンしたドミニク・サブロン赤坂本店のシェフ・ブーランジェに就任。以降日本のドミニク・サブロン全店のシェフ・ブーランジェを務め、これからのパン業界を担う若きブーランジェとして期待されている。
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