コツ・ポイント

サッと出来る簡単レシピ

材料

4人前
調理時間: 約5分

エリンギ ▶縦にお好みの厚さに切り、アミ目に切り目を入れる	大4本
砂糖	大さじ2
水	大さじ1
ポン酢	大さじ2
オリーブオイル	大さじ1
バター	少々

66年新大阪ホテル(現ﾘｰｶﾞﾛｲﾔﾙﾎﾃﾙ)に入社。 1980年に生家がある南船場に「エプバンタイユ」をｵｰﾌﾟﾝ。鮑や伊勢海老をはじめとする魚介類はもちろんのこと、野菜の旨味を引き出すことも得意とし、肉料理にいたっては、 35年のハンター歴を生かし自らの手で天然物を仕留める。